Blau 2021

Het klimaat in dit gebied is mediterraan maar met een zekere continentaliteit. De bergen fungeren als een natuurlijke barrière tegen maritieme invloeden, een feit dat een grote thermische oscillatie tussen dag en nacht veroorzaakt. Over het algemeen zijn de winters koud en de zomers heet en droog. 

Deze wijn is een mengsel van druiven die zijn geplant in verschillende bodemsoorten die zich aanpassen aan elke variëteit. Enerzijds hebben we de Cariñena (50%) geplant op kleigronden, de Syrah (25%) geplant op kalkbodems en de Garnacha (25%) geplant op leisteenbodems. 

De wijnbereiding van Blau wordt uitgevoerd in een roestvrijstalen tank bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C; voor een optimale gisting, 4 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten zodat de wijn meer complexiteit krijgt