Domaine Baud Génération 9 Tradition Deux Grains de Paradis 2022

Domaine Baud Génération 9 Tradition Deux Grains de Paradis 2022 ontwikkelt een karakteristieke, licht oxidatieve neus met tonen van geroosterde noten en droge kruiden, typisch voor de Jura-stijl. Naarmate de wijn ademt, komen er ook subtiele accenten van geel fruit en een vleugje honing naar voren, ondersteund door een frisse, minerale ondergrond.

Op de tong is de wijn droog en levendig, met een opvallend hoge zuurgraad die de hartige, kruidige tonen in balans houdt. De combinatie van Savagnin en Chardonnay geeft een gelaagde structuur, met een lichte bitterheid en een lange, kruidige afdronk die aan noten en specerijen doet denken. Het is een gastronomische wijn met veel spanning en karakter.

Domaine Baud Génération 9 is een familiedomein in Le Vernois, in het hart van de Jura, met wortels die teruggaan tot 1742. Sinds 1 januari 2016 wordt het domein geleid door de negende generatie, Bastien en Clémentine Baud, die de wijngaard van 25 hectare voortzetten met respect voor het ambacht en de terroirs die al negen generaties lang worden doorgegeven.

De naam "Deux Grains de Paradis" verwijst naar de twee druivenrassen in de assemblage, Savagnin en Chardonnay. De wijn wordt deels gerijpt onder voile/flor, een dunne gistlaag die vergelijkbaar is met de werkwijze bij sherry, wat het kenmerkende oxidatieve, hartige profiel geeft, terwijl de Chardonnay zorgt voor wat extra rondheid en fruit.