Blank Bottle Empire 2022

De druiven voor deze blend zijn afkomstig van verschillende percelen rondom de Heldenberg in Stellenbosch. De Merlot komt van verweerde granietgrond, een zeldzaam soort bodem die druiven levert met veel structuur en extractie. De druiven worden geplukt op optimale rijpheid en 's nachts gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend worden de druiven ontdaan van hun steeltjes en in open fermentatietanks gedaan. Het sap ondergaat spontane fermentatie en blijft zo lang mogelijk op de schillen. Daarna wordt het geperst in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw is. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in deze vaten waarna het wordt geblend en gebotteld.

The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan wordenbeschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: "Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. " Het begon allemaal in 2004,toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van

Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.