Blank Bottle Seelug 2022

Pieter Walser is de eigenaar van deze bijzondere wijnmakerij: Blank Bottle. Pieter doet alles anders dan alle andere wijnmakers. Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.

Op zijn flessen staat weinig tot geen informatie over de wijn. Dit zodat je gaat kijken naar de kwaliteit van de wijn, de inhoudt en de manier van maken. Je hebt hierdoor nog geen verwachtingen van zijn wijnen. Zijn motto is “Clothes maketh not the man; judge our wines on what’s in the bottle, not by means of preconceived ideas.”

De druiven voor Seelug zijn afkomstig van de Heldenberg in Stellenbosch, het perceel heeft zicht op False Bay. De chardonnay druiven werden geplukt bij optimale rijpheid en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend werden de druiven in hele trossen geperst. Het sap onderging een spontane gisting op ouder Frans eikenhout en op 40% nieuwe vaten. De wijn blijft gedurende 10 maanden op de droesem en wordt daarna gemengd en gebotteld.

Het verhaal achter Seelug verteld door Pieter: Tijdens de oogst van ’22 bezocht ik een Chardonnay wijngaard op de lagere hellingen van de Helderberg met uitzicht op False Bay. Op een hete dag zag ik dat de offshore wind waaide, goed nieuws voor mijn lokale surfplek. Ik noteerde om snel monsters te nemen ideze wijngaard. Twintig minuten later was de wind veranderd naar onshore, dee golven waren bedorven. Toen realiseerde ik me – SEELUG! Het voelde alsof verkoelende zeelucht mijn gezicht streelde. Terwijl de onshore golven verdwenen koelde de zeelucht de Chardonnay in de wijngaard.”

Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.

In het begin maakte Pieter alleen eenmalige wijnen, elk jaar waren de wijnen anders. Nu is 30% van zijn wijnen een Limited edition. Dit kan hij doen door dat hij zelf geen boerderij heeft met wijnstokken maar alleen een wijnmakerij. Hij koopt alle druiven bij verschillende boeren van verschillende wijngaarden. De etiketten van de wijn heeft hij altijd zelf ontworpen. 15 jaar geleden deed hij dit met Microsoft word omdat hij geen ontwerper kon betalen. Nog steeds maakt hij de etiketten zelf en is het iets waar hij erg van geniet.