Sigalas Santorini Assyrtiko 2024

De Sigalas Santorini Assyrtiko 2024 is een expressieve en verfijnde witte wijn die de unieke essentie van Santorini’s vulkanische terroir vangt. Deze wijn wordt volledig vervaardigd van 100% Assyrtiko-druiven, afkomstig van handgeplukte, meer dan zestig jaar oude, mandvormige stokken die op de droge, rotsachtige hellingen van Oia groeien. Het extreme klimaat en de kalkrijke bodem van het eiland geven de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en verfijnde complexiteit.

Bij het openen van de fles onthult de wijn een bleekgele kleur met groene reflecties, een teken van zijn frisse en levendige stijl. Het aroma is intens en complex, met citrusvruchten zoals citroen en limoen, gecombineerd met hints van steenfruit zoals perzik en subtiele bloemige tonen van citroenbloesem. Deze neus weerspiegelt zowel de frisheid als de elegantie die typisch zijn voor de Assyrtiko-druif van Santorini.

In de mond toont de wijn een rijke, olieachtige textuur die mooi contrasteert met een levendige zuurgraad. Deze balans tussen gewicht en frisheid, samen met een uitgesproken minerale afdronk, maakt elke slok dynamisch en meeslepend. De wijn heeft een krachtige structuur zonder zijn finesse te verliezen, wat het een authentieke representatie van het eilandterroir maakt.

Het vinificatieproces is zorgvuldig: de druiven worden na de handmatige oogst gekoeld en voorzichtig geperst, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn drie maanden op de lie, een methode die de zuiverheid van het fruit en de minerale complexiteit benadrukt.

Met een alcoholpercentage van 14 % en een totale zuurgraad van 5,5 g/l heeft de Sigalas Santorini Assyrtiko 2024 een uitstekende bewaarpotentie van zeven jaar of langer. Het is een wijn die zowel in zijn jeugd als na enkele jaren rijping blijft boeien door zijn complexiteit, mineraliteit en frisse, levendige karakter. Het is een ware belichaming van Santorini en een toonbeeld van de kwaliteit en finesse van Griekse witte wijnen