Jurtschitsch Brut Nature

De Jurtschitsch Grüner Veltliner Brut Nature Sekt Große Reserve is een absolute topwijn uit het Oostenrijkse Kamptal. Gemaakt door het gerenommeerde biologische wijnhuis Weingut Jurtschitsch in Langenlois, vertegenwoordigt deze mousserende wijn het allerhoogste niveau van de Oostenrijkse Sekt-piramide. De wijn weerspiegelt een pure filosofie van minimalisme, een koel klimaat en ambachtelijk vakmanschap.

 

De basis van deze Sekt bestaat volledig uit Grüner Veltliner, afkomstig van hooggelegen, koele wijngaarden rondom Mittelberg. De druiven worden streng geselecteerd, uitsluitend met de hand geoogst en uiterst voorzichtig geperst. De basiswijn vergist spontaan met natuurlijke gisten en rijpt eerst in grote, traditionele eikenhouten vaten. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede vergisting op fles volgens de traditionele methode. Wat deze Große Reserve uitzonderlijk maakt, is de extreem lange gistrijping. De flessen rusten minimaal 36 tot wel 48 maanden in de koele kelders op de lies (de gistcellen). Dit intensieve proces geeft de Sekt zijn diepe complexiteit, romige structuur en een zeer verfijnde, aanhoudende bubbel.

Omdat het een 'Brut Nature' betreft, wordt er na het gisten absoluut geen suiker toegevoegd via de zogenaamde dosage. Met een natuurlijk restsuikergehalte van slechts 1,8 gram per liter is de wijn kurkdroog. Dit legt de focus volledig op de kalkrijke bodem, het terroir en de pure expressie van de druif. In het glas uit zich dit in een bleekgouden kleur met een levendige mousse.

 

De neus opent met frisse aroma's van groene appel, citrusrasp en de voor Grüner Veltliner kenmerkende witte peper. Dankzij de lange rijping ontstaan er ook subtiele tonen van brioche, gist en geroosterde amandelen. In de mond is de Sekt loepzuiver en strak, met een verfrissende zuurgraad en een indrukwekkende, ziltige mineraliteit in de afdronk.

 

De mousserende wijn blinkt uit aan tafel. Waar veel mousserende wijnen te zacht zijn voor hartige gerechten, snijdt de strakke structuur van deze Brut Nature perfect door rijkere texturen heen. Het is een fantastische begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, en rauwe visgerechten zoals tartaar van zeebaars. Ook bij een klassieke Wiener Schnitzel of frisse seizoensgroenten zoals asperges komt hij volledig tot zijn recht. Voor de beste smaakbeleving serveer je de wijn gekoeld tussen de 6 en 10 graden Celsius in een ruim glas.