Waterkloof Boreas 2020

De Boreas van Waterkloof is vernoemd naar de windgod ter erkenning van de hectische en verkoelende winden van False Bay. De Boreas is een blend van Cabernet Franc geteeld op verweerd graniet samen met de Merlot, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon, allemaal geteeld op verdicht zandsteen. De wijngaarden worden droog verbouwd op een hoogte van 240-250 m, sommige op het zuiden en sommige op het noorden. Deze fantastische wijn, die nu al heerlijk is en ook nog eens lang (min 10 jaar) kan rijpen wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren. Hij zit boordevol viooltjes, grafiet en jodium met uitgesproken tonen van gegrilde rode paprika, gedroogde kruiden, fynbos en een intense sappige cederkruiden complexiteit. De tannines zijn echter rond en zijdezacht, terwijl ze stevig genoeg zijn om al dat pure fruit structuur en houvast te geven. Elegant en geurig in de mond, met een lange afdronk die uitstekende frisheid en verfijning laat zien. Een hele slimme, goed gemaakte wijn die breed in de smaak valt. Absolute topklasse. Lamsschouder langzaam gegaard op de braai met rozemarijn en tijm – de sappige structuur van de wijn sluit perfect aan bij de intense smaak van het lamsvlees, mmm heerlijk...