Domaine Saint Hilaire Le Baron Chardonnay 2022

Domaine Saint Hilaire bevindt zich in het dorpje Montagnac dat op een steenworp zit van uitstekende terroirs zoals Pézenas (bvb. Prieuré St.Jean de Bébian) of St.Pargoire (bvb. Peyre-Rose). De argilo-calcaire gronden zijn stukken armer dan de alluviale platte stroken waarop de meeste Chardonnay druiven voor Vin de Pays d’Oc aangeplant staan. De opbrengsten liggen dan ook slechts rond de 45 hl/ha wat voor deze categorie van wijnen beperkt kan genoemd worden.

De gisting in een combinatie van nieuwe en oude Franse eiken vaten van 400 liter, elk met een andere gist, maakt de wijn nog complexer en stelt onze hoofdwijnmaker in staat alleen de beste vaten te selecteren om een wijn te maken die zich kan meten met de beste Chardonnays ter wereld.