Velenosi Rêve Offida DOCG Pecorino 2020

Het wijnhuis Velenosi werd in 1984 opgestart door het pas gehuwde koppel, Angela en Ercole Velenosi. Een grote passie in combinatie met zin voor ondernemerschap heeft dit wijnhuis op korte termijn doen uitgroeien tot een gerespecteerde speler in de Marche (regio nabij de Adriatische kust).

De Rêve Pecorino is het witte paradepaardje van Velenosi. De vanille- en botertoetsen in combinatie met aroma's van rijp exotisch fruit, abrikoos en citrus zorgen voor een complexe geur. De heerlijke, minerale frisheid en het zachte, subtiele houtgebruik creëren een perfecte balans die tot in de afdronk aanwezig is.

Voor deze 'speciale' pecorino-wijn wordt de helft van de druiven vergist in vaten van Frans eiken, de andere helft in RVS-vaten. Voor een periode van negen maanden blijft de wijn rijpen op de 'lie' (afgestorven gistcellen), bij een constante temperatuur van 10 graden.

Dit proces draagt er toe bij, dat de wijn zachter en voller van smaak wordt. Door bezinking wordt vervolgens de wijn gescheiden in plaats van gefilterd. Na het samenvoegen van de wijn uit de eiken- en RVS-vaten, wordt de wijn op vijf graden bewaard voor een periode van enkele maanden. Na botteling is deze prachtige wijn klaar om heerlijk van te genieten.