Bacalhôa Chardonnay 2022

Op het schiereiland Setúbal in het prachtige dorpje Vila Nogueira de Azeitão is het indrukwekkende landhuis van wijnhuis Bacalhôa gelegen. Het wijnhuis is een enorme aanrader om eens te gaan bezoeken en is daarom ook een populaire bestemming voor wijntoeristen in de regio. Hun wijnen zijn populair vanwege de combinatie van zowel inheemse als internationale druivensoorten. 

De druiven zijn afkomstig van de wijngaard Cove da Ursa, gelegen in de heuvels van Azeitão op het schiereiland Setúbal, in de omgeving van Lissabon. De bodem bevat veel steen en kalkhoudend leisteen. 

Hoewel wij ontzettend blij worden van de Portugese autochtone druiven, een goed glas chardonnay zullen wij nooit afslaan. Daarom waren we ook zo blij toen we Bacalhoa chardonnay proefden. Een prima glas welke haast niet verschilt van de klassieke houtgelagerde chardonnay's uit Frankrijk.

De druiven vergisten in nieuwe vaten van Frans eikenhout. Vervolgens rijpt driekwart van de wijn 4 maanden verder in deze vaten, waarbij de wijn regelmatig batonnage krijgt: het rond roeren van de gistcellen in de wijn om de wijn complexer te maken en zachter. Een techniek die in de Bourgogne ook vaak wordt toegepast.